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乌龙茶中春茶好还是秋茶好

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时间:08-01 00:29认证作者:佚名
  乌龙茶,是青茶的俗名,这样接地气的称谓,多少关联些属性。我国乌龙茶大家族,按地域划分,有广东、福建、台湾的区别,彼此内在一段渊源,由历史的传承,和文化的牵连,共同铸就乌龙茶的奢华,那乌龙茶中春茶好还是秋茶好呢?下面我们就一起来了解一下吧!
乌龙茶中春茶好还是秋茶好
  乌龙茶春茶的品质特征
 
  春季的气候湿润,雨量非常充足的情况下,茶树体内的氮元素在舒适的环境中代谢循环。这使得新鲜茶叶中含有丰富的有机化合物:芳香物质、氨基酸、茶氨酸、水溶性的营养成分也是非常多。但是由于春天茶叶的花青素、儿茶素比较少(这直接影响乌龙茶茶叶的香味),因此春茶的香味一般会比其他3个季节的香味淡一些,但其养生价值是最高的。
 
  乌龙茶夏茶的品质特征
 
  夏季采摘的乌龙茶品质就差些,由于夏天的天气温度比较高,茶树生长速度飞快,导致体内的营养元素、碳水化合物代谢很快,茶叶中的儿茶素、花青素增多,而具有香味的萜烯类物质和紫罗酮被消耗减少,使得夏季采摘的乌龙茶香味很淡,滋味比较苦涩(因为含有较多的儿茶素和青花素)。
乌龙茶中春茶好还是秋茶好
  乌龙茶秋茶的品质特征
 
  秋茶采摘于秋天,品质稍次于春茶,秋天的天气昼夜温差大,这种天气特别有利于花果芳香物质的形成和积累。秋季乌龙茶的特点:香气浓郁而持久、味道甘醇。秋天茶叶中构成茶叶味道的化合物明显少于春茶,因此秋茶的滋味比起春茶来,滋味比较淡薄。
 
  乌龙茶的种类
 
  1、凤凰水仙
 
  凤凰水仙,原产于广东省潮安县凤凰山区,相传在南宋时期已有栽培,迄今已有900余年历史。凤凰水仙成茶香气特高,滋味浓郁甘醇,汤色金黄;制红茶,香气高,汤色红艳,呈“冷后浑”。其具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究,用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶,用“若深珍藏“小瓷杯泡饮,茶多水少时间短。一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。畅销泰国;新加坡等国家。具有防癌症、降血脂和抗衰老作用。
 
  2、东方美人
 
  东方美人茶是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶,是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有些则多达75-85%,故不会产生任何生菁臭味,且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带,近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来,据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王,黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感,令她赞不绝口,既然来自东方福尔摩沙,就赐名“东方美人茶”了。
 
  3、安溪铁观音
 
  产自福建安溪县,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。其具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、降低血糖、健美、防龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思、醒酒敌烟等作用。
 
  4、乌龙红茶
 
  产于广东英德广东茶叶研究所的红碎茶。1982年研制。综合乌龙茶与红碎茶的加工工艺,将乌龙茶的香气和红茶的滋味融为一体。经晒青、晾青、轻度做青、切碎、烘干、筛分制成。分毫、碎、片、末四个档次。滋味浓、强、鲜,略带花香。主销本省。
 
  5、红乌龙
 
  红乌龙,台湾乌龙茶的一种,主要生产于台湾台东县。红乌龙属于发酵程度较重之乌龙茶,因茶汤呈现橙红水色,色泽如红茶,但口感仍然保持乌龙茶风味,故名红乌龙。由台湾农委会所属茶业改良场台东分场研发,最早种植与制作地区在台湾台东县鹿野乡,于2008年后上市。
 
  6、罗汉沉香
 
  罗汉沉香,属于乌龙茶类。始于四川的蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点,独特的“果香樟韵”,滋味鲜醇高爽,果香清甜,樟香幽长浓郁,香气高雅持久。唐代元和年间,蒙顶茶被列为贡品,黎阳王入川检贡茶时,在蒙山写诗云:《蒙山白云岩茶》----闻道蒙山风味佳,洞天深处饱烟霞;冰销剪碎先春叶,石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水,酪奴何敢问新芽;若教陆羽持公论,应是人间第一茶。
 
  7、红水乌龙
 
  红水乌龙是台湾乌龙茶的代表多人作,很多人以为红水乌龙茶汤要很红,这是误解了红水乌龙。红水乌龙主要的产区在南投县冻顶一带,由于制茶时讲究发酵精准,近年来在清香乌龙茶的主流下,许多茶师不愿做这种费时费工的茶。红水乌龙的出现与地理位置息息相关:冻顶茶区所在的鹿谷乡位于南投县中心偏西南方,北隔浊水溪与集集镇相对。东邻水里乡、信义乡,西与南均和竹山镇毗连。总面积176平方公里,占全县总面积4.3%,包括鹿谷、广兴、内湖、和雅、竹林、竹丰、彰雅、永隆、凤凰、初乡、秀峰、清水、瑞田等村落。
乌龙茶中春茶好还是秋茶好
  青茶,多一份岩韵,多一段奢华。

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