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乌龙茶是全发酵还是半发酵茶

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时间:08-01 00:29认证作者:佚名
  在我的日常饮茶中,闽南乌龙茶和闽北乌龙茶一样,是我味觉寻猎里的探索。闽南乌龙茶顾名思义,属于福建南部茶叶,主要阵营分布在安溪、永春、诏安、平和等地,整体风味以滋味清醇甘鲜为特点,那乌龙茶是全发酵还是半发酵茶呢?下面我们就一起来了解一下吧!
乌龙茶是全发酵还是半发酵茶
  乌龙茶和绿茶的区别
 
  1、性子区别
 
  乌龙茶也叫青茶,和绿茶对比,最要害的区别在于发酵二字,乌龙茶属于发酵茶类。绿茶则是未经发酵制成的茶,属于不发酵茶类。
 
  2、品格特性区别
 
  乌龙茶成茶肥壮匀整,光华砂绿,香气浓烈,有淡淡的花果香味,滋味醇厚甘鲜。而绿茶没有颠末发酵,其制品的光华和茶汤均生涯了鲜茶叶的绿色格调,明显特性为清汤绿叶
 
  3、建造工艺区别
 
  乌龙茶是颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的,而绿茶的建造工艺轻微浅显些,只需经达成、揉捻、干燥等经典工序即可制成。
 
  4、功能区别
 
  乌龙茶颠末发酵,所含的单宁酸因素较高,和绿茶对比,更有助于肠胃消化,能消脂、减肥、排毒等。而绿茶是不发酵茶,茶多酚含量高,收敛性强,有明显的提神、消食、降火、解暑等功能。
乌龙茶是全发酵还是半发酵茶
  5、产地域别
 
  乌龙茶发源于福建,首要产区在福建省安溪县,在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省也有漫衍。绿茶最早发源于巴地,主产省份漫衍在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西等地。
 
  我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类,乌龙茶属于什么茶呢?
 
  乌龙茶,属于青茶类,亦称青茶,属为半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
 
  比起红茶绿茶来说,乌龙茶是茶里面名头最响的一种茶。
 
  除了色泽形体上面的区别外,它是一种半发酵茶,几乎不含维他命C,却富含铁、钙等矿物质,含有促进消化酶和分解脂肪的成分,可抑制脂肪的吸收,并使多余的糖分难于转化成脂肪。由此,人们赋予了乌龙茶”负热量饮料”的美名。
 
  乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味,产地不同,品质差异也十分显着。作为中国特有的茶类,乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。尤为盛名的是安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)及台湾冻顶乌龙。
 
  代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍
乌龙茶是全发酵还是半发酵茶
  总之,乌龙茶属于半发酵茶,基本工艺过程为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

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