12博官网官方网站

武夷岩茶制作工艺简述

12博官网官方网站> 乌龙茶 > 乌龙茶知识
时间:07-30 00:20认证作者:佚名
  一杯岩茶,幽葟之韵似藏在书中的神灵自由飞翔。金辉满杯,书卷舒展。似有高山流水鸣于耳畔,秋桂幽兰馨于鼻间。芳草连天,闽亭古道。红有琥珀,绿有芭蕉。手捧青瓷,心有余香,给心灵一瓣茶香。仿佛是自然与心灵的对话,是灵气与灵感的沟通,相关的介绍如下!
武夷岩茶制作工艺简述
  武夷岩茶制作工艺
 
  因加工工艺而形成的特征,包括某些加工环节处理失误而形成的特征。如火功香、花果香的高低,某些香型和青涩味、酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。
 
  武夷岩茶的烘焙工艺
 
  1、初焙,也就是茶青炒揉后,再送到焙间烘焙的过程,俗称"走水焙",注意在初焙的温度要控制非常关键,必须要高温,有经验的制茶老师傅用手背的触觉便可测定出来。
 
  2、复焙,俗称"中足火".其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度,这样就可以防止茶叶霉变,并减少茶叶的苦涩味道,茶叶的醇厚度就提高了。
 
  3、炖火,俗称“炖火”,也就是茶在足够干燥的基础上,进行文火慢焙的过程。许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶,一个耐存,一个水顺,一个汤底香。
武夷岩茶制作工艺简述
  武夷岩茶的品种特征
 
  某一品种不论种在何山场,只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征品鉴。品种特征明显的岩茶,其加工制作技艺都达到一定的水平。品种特征应是共性的特征,如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。
 
  武夷岩茶的环境特征(岩韵)
 
  是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。“岩韵”是武夷岩茶独有的品质特征,“岩韵”的有无取决于茶树生长环境,“岩韵”的强弱受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。精制焙火是提升岩韵的重要工序。
武夷岩茶制作工艺简述
  怎样保存武夷岩茶
 
  要领一:选用双层铁盖的茶叶盒,不宜装得太满,放入干燥剂,分层盖紧铁盖;
 
  要领二:回收深色玻璃瓶,放入茶叶和干燥剂,盖紧盖子并用石蜡封口,存于阴凉避光处;
 
  要领三:选用干燥的保温瓶,封好口;
 
  要领四:短期生涯可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内;
 
  要领五:放入冰箱内生涯,温度在0~10℃之间最佳,不能与香皂同放,也不能与糖放在一路;
 
  要领六:生霉,不行晒,放在锅中干焙10分钟阁下可复兴,锅要干净,火不宜太大;
 
  要领七:要干燥、清洁、避光、低温、少氧;忌水分含量高、打仗异味、光泽照射、高温情形、袒露氛围。
 
  武夷岩茶的种类
 
  1、武夷水仙
 
  武夷水仙,属于闽北乌龙茶,是闽北较大的优质茶品。其茶条索紧结壮实,叶端扭曲,光华绿润,香气浓烈,有淡淡的兰花清香,滋味醇厚回甘,冲泡之后汤色清亮橙黄,叶底厚软黄亮。
 
  2、武夷奇种
 
  武夷奇种,由内地的菜茶品种采制而成。其茶形状紧结匀整,光华铁青褐润。有自然花香,香气清远、高而幽长;滋味醇厚甘爽,喉韵较显,冲泡之后汤色橙黄晴朗。
 
  3、大红袍
 
  大红袍,为武夷岩茶四台甫枞之首,被誉为“茶中之王”。其茶形状条索紧结,光华绿褐鲜润,冲泡之后汤色橙黄豁亮,叶片红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁,有兰花香,香高而耐久,“岩韵”明明。
 
  4、白鸡冠
 
  白鸡冠是武夷岩茶四台甫丛之一,始于明代,早于大红袍。其制品茶光华淡绿、绿中带白,汤色橙黄豁亮,进口齿颊留香,清冷甘美。
 
  5、铁罗汉
 
  铁罗汉,是武夷岩茶最早的名丛。其茶形状条索紧结,光华绿褐鲜润,香气馥郁,有兰花香,岩韵明明。冲泡后汤色橙黄豁亮,茶叶知识,叶片红绿相间。
 
  6、水金龟
 
  水金龟也是武夷岩茶四台甫丛之一,其茶条索紧结肥壮,光华墨绿带润,香气清细幽远,滋味甘醇浓重,中国十大名茶,冲泡之后,汤色金黄,叶底软亮。
 
  7、瓜子金
 
  瓜子金,是武夷岩茶的珍稀品种,其茶品格优秀,香气浓烈细长,似瓜子香,滋味醇厚鲜爽,岩韵明明。
 
  8、金钥匙
 
  金钥匙也是武夷岩茶的品种之一,因其产量希罕,至今市面上少少有售。
 
  9、半天腰
 
  半天腰,也叫半天夭,武夷五台甫枞之一。半天腰茶叶形状条索紧结丰富,光华青褐,香气清淳馥郁,蜜香幽远绵长。冲泡后汤色金黄清亮,滋味浓重,回甘润喉,岩韵明明。
 
  10、武夷肉桂
 
  武夷肉桂,是武夷岩茶的当家品种,以肉桂树品种的茶树定名。肉桂茶形状条索匀整卷曲,光华褐禄油润,独具奶油、花果、桂皮般的香气。冲泡后之茶汤橙黄清亮,进口醇厚回甘,咽后齿颊留香。冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
武夷岩茶制作工艺简述
  综上所得,武夷岩茶用独特的传统加工工艺制作而成条索状。其滋味醇厚滑润甘爽,带有独特的“岩韵”,叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现,对于冲泡严格严格的要求!

随机推荐